Se ejecutó una investigación de junio 2018 hasta septiembre 2019, en la Facultad
de Ciencias Médicas “Mariana Grajales Coello”, Universidad de Ciencias Médicas
de Holguín, con el objetivo de diseñar una propuesta metodológica para tratar
temas de nutrición en la carrera de Estomatología. Se estudió el tema referente a
la nutrición en el período académico 2018-2019, en la carrera de Estomatología.
Respondió a un proyecto de desarrollo con enfoque mixto, en el campo de la
educación médica. La muestra estuvo constituida 141 individuos, de ellos 100
estudiantes de 1er a 4to año de la carrera, seleccionados por muestreo
probabilístico (aleatorio estratificado); fueron seleccionados intencionalmente 15
profesores principales de asignaturas y 20 profesores de unidades curriculares
ambos de la Disciplina Principal Integradora y 6 informantes claves, todos de la
sede Holguín. Los estudiantes se identificaron con aspectos de nutrición en las
diferentes asignaturas. El 100% de los profesores consideraron importante la
enseñanza-aprendizaje de los temas de nutrición y la mayoría refirió la no
existencia de objetivos en alguna asignatura que dieran salida a este tema,
coincidieron con los estudiantes que la educación en el trabajo fue la forma de
organización de la enseñanza idónea para abordarlos. Se identificaron los
contenidos sobre temas de nutrición, necesarios a incluir en las asignaturas
seleccionadas. Se constató en el plan de estudio D, que no fue abordado de
manera sistemática y oportuna los contenidos en las diferentes disciplinas y
asignaturas, por lo que se elaboró una propuesta metodológica para tratar estos
temas.
DeCS: nutrición, alimentación, transdisciplinariedad, enseñanza-aprendizaje.